Restons un peu en Inde…

avec un petit dessert sympathique : le Barfi Coco.

Ingrédients

– 1 litre de lait
– 1 tasse de lait en poudre
– 200 g de noix de coco râpée + 50 gr pour le plat
– 1 cuillère à café de cardamome en poudre
– 1 cuillère à soupe de beurre fondu
– 2,5  tasses de sucre
– 2 tasses d’eau
– 1/2 cuillère à café d’amandes hachées grossièrement
– 1/2 cuillère à soupe de pistaches hachées grossièrement

Verser le litre de lait dans une casserole à fond épais et le faire réduire pendant une heure en remuant régulièrement (mettre une soucoupe à l’envers au fond de la casserole pour éviter que le lait déborde sans cesse).

Quand le lait a bien réduit/épaissi, ajouter une tasse de lait en poudre. Bien remuer.

Mixer ce mélange avec 200 gr de noix de coco et remettre le tout à cuire quelques minutes avec le beurre fondu.
Ajouter la cardamome et bien mélanger.

Préparer un sirop en dissolvant le sucre dans l’eau.

Ajouter ce sirop dans le mélange à la noix de coco en mélangeant bien pour diluer le tout.

Graisser un plat rectangulaire ou carré et le saupoudrer de la noix de coco restant, des amandes et des pistaches hachées.

Étendre uniformément la préparation dans le plat et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Avec un couteau, couper la pâte en losanges. 

Le barfi est prêt à être servi : bon appétit !

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